元気が出るごはん 白菜のグラタンスープ｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈68〉
最近、食べていますか？鍋が恋しい季節となりました。定番の具の白菜は、味が淡白なので鍋以外にも漬物やみそ汁の具、オイスターソース炒め、ひき肉を芯にした白菜ロールなどなど様々に利用でき、使い勝手の良い野菜です。芯の部分が肉厚でみずみずしい白菜は...
コラム
元気が出るごはん 
元気が出るごはん カリフラワーのカレーマヨ炒め｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈67〉
最近、食べていますか？朝晩に涼しさを感じると、カリフラワーが出回り始めます。淡白な味のカリフラワーは、生でも炒めても煮込んでもおいしいので、重宝する野菜です。私たちが食するのは、白いつぼみの部分です。その部分にはビタミンＣが多く、キャベツの...
元気が出るごはん もやしとベーコンの酒蒸し｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈66〉
家計の救世主!? もやしを使って今年に入って食品の値上げが続きやりくりに悩むなんてことありませんか？ そんな時は、懐にやさしく栄養豊富なもやしを使いましょう。もやしは95％が水分、低カロリーの野菜です。弱々しい見た目ですが、栄養価が高いのが...
元気が出るごはん 茄子ピザ｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈65〉
秋茄子のおいしさを味わおう茄子は、６月頃から収穫されたものを「夏茄子」、９月以降に収穫されたものを「秋茄子」と呼び、秋茄子のほうが甘みや旨味が強いといわれています。茄子は成分の90％が水分で、エネルギーは100ｇあたり22キロカロリーと低カ...
元気が出るごはん 枝豆のビシソワーズ｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈64〉
冷たい物を摂るならスープで本格的な夏の到来。蒸し暑さで食欲減退という時には、冷やしたビシソワーズはいかがですか？今回は旬の枝豆を加えています。枝豆は大豆と同じく、たんぱく質が豊富です。さらに、枝豆の脂質に含まれるレシチンは、神経伝達物質の合...
やまけん先生のブログ！ 遺伝子と腸内細菌叢は関連して変化する？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈39〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。ロンドン大学のＴ・スペクター先生は、...
やまけん先生のブログ！ 「多様性」と「定型化」の違いは？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈38〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。運動経験が豊富であるということは、様...
やまけん先生のブログ！ 私って「器用じゃないの…!?」｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈37〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。かつて私の研究室の学生さんが「先生、...
元気が出るごはん スンドゥプチゲ｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈63〉
蒸し暑さは辛さでのりきる韓国料理店では定番となってきた「スンドゥプチゲ」ですが、チゲは韓国語で鍋のことなので、スンドゥブチゲはスンドゥプを使った鍋料理となります。スンドゥプ（純豆腐）とは、豆乳に凝固剤を加え水分を絞っていない軟らかい韓国の豆...
元気が出るごはん 新じゃがいものガレット｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈62〉
今が旬、新じゃがいもを活用新じゃがいもは、完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されます。そのため、水分を多く含んでいるので軟らかく、皮が薄いのが特徴です。一方、通常のじゃがいもは、完熟してから収穫するので、新じゃがいもに比べると硬く、デンプンが多...
元気が出るごはん 筍と菜花のクリーム煮｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈61〉
２種の春の味覚を味わう 店頭に並ぶと、「今年もその季節が来た」と感じる食材あります。春でいえば、タラの芽、フキノトウ、菜花、筍などなど。今回は、その中の筍と菜花を使います。 菜花は、ビタミンＣを多く含み、免疫力向上や感染症予防などに役立ちま...
やまけん先生のブログ！ アスリートの治療も制限される？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈36〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。ドーピング禁止薬物の多くは病気の治療...
やまけん先生のブログ！ ドーピングはなぜいけないの？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈35〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。北京冬季五輪・女子フィギュアスケート...
やまけん先生のブログ！ インターバル・トレーニングはいつ始まったの？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈34〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。長距離走のための最初のトレーニングは...
やまけん先生のブログ！ ＨＩＴ（高強度短時間運動）って何ですか？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈33〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。最近話題のＨＩＴ（高強度短時間インタ...
アングル ｅスポーツって「スポーツ」ですか？
折しもＩＴ全盛の時代、ｅスポーツの話題が取り上げられ、次のような問いかけが聞こえてきます。「ｅスポーツってパソコンの画面に向かって一心不乱に操作しているけれど、あれってスポーツなのかな？」そこでまずは、一般社団法人日本ｅスポーツ連盟が行って...
元気が出るごはん あさり飯｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈60〉
旬の食材で元気をもらおう春、雪解けとともに山菜をはじめとして様々な食材が旬を迎えます。今号は、その中の一つ、あさりを使います。なじみある貝類として１年中手に入るあさりですが、産卵前の身入りのいい２～４月に旬を迎えます。しかし、日本各地の浅瀬...
やまけん先生のブログ！ 「筋トレ」は何のための筋力アップ？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈32〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。筋トレは「筋出力アップによるパフォー...
やまけん先生のブログ！ 「キネティック・チェーン」って何ですか？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈31〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。私たちの身体は、上肢や上肢帯（肩甲骨...
やまけん先生のブログ！ 「体幹トレーニング」は「動きとの連動」が前提？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈30〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。ここ数年「体幹（コア）トレーニング」...
やまけん先生のブログ！ 「超人」は本当に人類を超えるのか？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈29〉
山崎 健（やまけん先生）新日本スポーツ連盟附属スポーツ科学研究所所長。新潟大学名誉教授。専門分野は運動生理学、陸上競技のサイエンス。マスターズM65三段跳＆3000ｍ競歩選手兼前期おじいさん市民ランナー。五輪やパラリンピック、世界選手権など...
トピックス 簡単栗きんとん｜スポーツをする人のための元気が出るごはん〈59〉
手間をかけずに新年を祝う突然ですが、皆さんはおせち料理を手作りしていますか？私は、黒豆と栗きんとん、がめ煮（福岡の郷土料理）だけ。おせち料理すべてを作るのは無理だし、全部を市販にするのも気が引ける。そこで、あまり手間がかからない３品になりま...
やまけん先生のブログ！ 「メンタル」が弱いのですか？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈47〉
練習で「できた」ことが実際のプレイ場面で「できない」のはよくあることです。ついつい「自分は精神的に弱気になるので?」と思いがちなのですが本当にそうなのでしょうか？「ブルペン・エース」という言葉もあるようですが、ブルペンは所詮ブルペンであって実際の試合でのマウンドではありません。
やまけん先生のブログ！ 「厚底シューズ」の規制基準が変わりました｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈28〉
2020年12月に、世界陸連がいわゆる「厚底シューズ」に関する規定を改定しました。有効期限は2021年８月まで（五輪後）です。
やまけん先生のブログ！ 滑っても転ばないのはなぜ？｜スポ研所長 やまけん先生のブログ！〈27〉
2021年は元旦から新潟は雪景色で「雪道ランニング」となっています。今年はあちこちで積雪が多いのでランナーの皆さんは苦労をしていることと思います。積雪のほとんどない地域では、数㎝の積雪があると転倒をして怪我をしたとの報道がなされます。ところが積雪地域ではそのような話はあまり聞きません。