コラム

 ビタミンＤにも感心を！ みなさんは、ビタミンDを意識的に摂取したことがありますか？　他のビタミン類は摂るように勧められるのに、なぜでしょうか。一つは、日本人のビタミンD摂取量が基準量に達しているからでしょう。また、ビタミンDは他のビタミ...

朝晩の肌寒さを感じたら 酷暑を乗り切り、涼しく過ごしやすくなると、食欲が出てきます。それは、体温が下がることで体を温めようと、基礎代謝が上がるためです。基礎代謝が上がることでエネルギーが使われるので、それを補うためにお腹が空きやすくなるので...

おやつを食べる時は… 私たちが元気な毎日を過ごすためには、食事のバランスを考えることはもちろん、朝・昼・夕の食事を規則正しく食べることもとても大切です。食事と食事の間は５時間程度が理想的と言われていますが、昼食と夕食の間がそれ以上あくことは...

家計にヘルシーな食材の活用を おからは、真っ白な見た目から「雪花菜（きらず）」と呼ぶ場合もあります。また、別名の「卯の花」は、初夏に白い花を咲かせる卯の花（空木）に似ているところからきています。ちなみに、雪花菜の読みは、包丁を使わずに調理で...

旬の食材で季節の息吹を 一年中、店頭に並んでいる人参ですが、旬は、４～７月と11～２月の年２回あります。「春人参」や「新人参」と呼ばれる今の人参は、11月から３月に種をまきトンネル栽培などで育てられます。冬の厳しい寒さに耐えて育ったので、甘...

旬の食材で季節の息吹を ニラは、「古事記」や「日本書紀」にも登場し、古くから薬効のある食材として食べられてきました。今は一年中、店先に並ぶニラですが、寒い冬を越した春のにらは、柔らかく甘いといわれています。 刺激のある香りは、硫黄化合物の硫...

手軽な温か鍋で寒さを吹き飛ばそう！ 暦の上では春を迎えているというのに、まだまだ寒さは続きます。そんな時、手軽で、体も暖まり、入る具材の工夫で栄養バランスも整えられる鍋料理は、最適ですね。今回は、一人暮らしの方にもおすすめの小鍋料理です。使...

熱々スープで体の冷えを撃退！ 寒い冬の到来です。冷えた体に湯気の上がった料理は、体を芯からほぐしてくれます。身体を温めてくれる食材を普段の食事に積極的に取り入れて、体の内側から温まってください。 体を温めてくれる野菜には、しょうがを筆頭に玉...

気分アップへ食卓を華やかに 新型コロナでなんとなく閉塞感を感じる今、食卓だけでも明るくしてみませんか。茶色の多い献立を、かぶ・大根・卵などで白や黄色、トマトや人参の赤、葉物や海藻の緑など色とりどりにすると、それだけで食卓が明るく華やかになり...

食欲の秋に手軽なもう一品を 秋を迎えると、涼しさが増すせいか、食欲がいつも以上に増しますね。カロリーが低く、食物繊維・ビタミン豊富な一品をどうぞ。 えのき茸は、白くてひょろっとした見た目から栄養が少ないように思われるかもしれませんが、数種類...

朝晩の涼しさに要注意 初秋は１日の寒暖差が大きくなり、油断をすると体調を崩しがちです。そんな時は、色と香りが食欲をそそる一品はいかがですか？ なすの成分の90％は水分で、100ｇ当たり22kcalと低カロリー野菜です。ほかの野菜に比べてビタ...

夏バテの予防と回復 今年は梅雨明けが遅れ、天候不順な日々が続いた上に、自粛による運動不足も加わり、例年以上に夏バテになりやすくなります。夏バテにならないために、なってしまった時の回復には、3食の食事をバランスよくとる、適度な運動、十分な睡眠...

野菜のたたき調理でストレス解消? スを解消し、うまみもアップさせてみてはいかがでしょうか？　ただし、叩き過ぎにはご注意を！今号では、きゅうり、ごぼう、長芋を叩き、酢のものにしてみました。きゅうりはほとんどが水分でできていますが、カリウムを多...

免疫力をアップには 今年の春から晩春は、コロナウイルス感染の広がりで、スポーツも含め様々な社会活動が制限、規制されました。そんな中、免疫力を高め強い体を作るための食材にも注目が集まっています。そこで、今月号は免疫力に焦点を当てます。一概に免...

疲労回復効果を期待 ４月から６月に旬を迎えるアスパラガスはこの時期に伸び出した新芽を食べます。光を当てて育てるとグリーンアスパラガスになり、土をかぶせ遮光して栽培するとホワイトアスパラガスになります。　グリーンアスパラガスには、疲労回復効果...

飾りだけではもったいない！ お皿の端やお弁当で料理に彩りを添えているパセリは、食べ残され、捨てられてしまうことも多い食材です。しかし、パセリには、健康や美容に効果のある栄養素が多く含まれていて、捨ててしまうにはもったいない食材です。パセリは...

鉄分強化のサラダ 旬を迎えたほうれん草は比較的廉価で、甘みもあり、冬の青みとしても重宝します。今月は、さっとゆでてサラダにしてみました。色鮮やかな緑と癖のない味のほうれん草は、様々な食材と相性の良く、和洋中の料理に使えるオールマイティに使え...

具だくさん汁ものでほっこり 木枯らしで冷えた体で帰った時に食べる温かい汁は、思わず「はア～」とため息をついてしまいます。その中でも粕汁は、体をあたためくれるごちそうです。　粕汁に欠かせない酒粕は、「粕」という字が使われていますが、清酒より栄...

牛肉で気分もハイテンション!? 価格が高い牛肉はわが家の食卓にはあまりのりませんが、栄養が豊富で、本当は積極的に摂りたい食材です。　牛肉に含まれる栄養素で注目すべきは、現在人に不足が懸念されている鉄分です。その含有量は、豚肉や鶏肉の３～４倍...

食物繊維たっぷりの秋レシピ 甘みのあるさつま芋はご飯のおかずになりにくい食材ですから、ご飯を食べなくても満足できるグラタンにしてみました。　エリンギなど、きのこの細胞壁に含まれる食物繊維の一種であるβグルカンは、免疫力を活性化させる働きがあ...