元気が出るごはん

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ごぼうつくね|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈85〉

腸内を整える飲んだり食べたりする機会が増え「胃腸が疲れる」「スッキリしない」等の不調の時には、ごぼうを食べるのがおすすめです。 可食部の根は、ご存じの通り食物繊維の宝庫で、腸内環境を整えるほか、有害物質を排出させたりコレステロール値を下げた...
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大学芋|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈84〉

旬のさつま芋を食べる! さつま芋がおいしい季節になったので、今月号は「大学芋」です。 大学芋は、揚げたさつま芋に甘辛いたれをからめた料理です。本来は、生のさつま芋をあげて作りますが、電子レンジを使うと手軽に調理できます。 さつま芋の主成分は...
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鶏肉とブロッコリーの玉ねぎソース炒め|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈83〉

栄養バランスの良い主菜で寒さに備えよう 緑黄色野菜の代表格、ブロッコリーが旬を迎えます。私たちが食べているのは、つぼみとその茎です。強い抗酸化力を持ち体内でビタミンAに変わるβ-カロチンや、免疫力アップと肌を整えるビタミンCが豊富です。さら...
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梨のデザート|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈82〉

「秋バテ」していませんか?厳しい暑さを乗り越え、「ホッ」していたら、なんだか体の調子が悪い…ことがありませんか。夏の疲れに加え、1日の温度差が大きい秋も体調管理には気をつけたい季節です。豊富な秋の味覚を積極的に食事に取り入れましょう。今月は...
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沖縄の郷土料理「ジューシー」|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈81〉

深い味とバランスの良い沖縄の郷土料理沖縄で、季節や行事、おもてなし、お祝いの席などに登場するのが「ジューシー」、炊き込みご飯です。特徴は、豚のゆで汁と昆布だしと、ひじきやニンジンなどの野菜、豚肉も一緒に炊き込むところです。様々なうまみが重な...
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バゲットでフレンチトースト|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈80〉

暑い夏こそ朝食をしっかりと梅雨明け早々猛暑日が続き、夏バテや熱中症が気になる時期に入ります。朝から暑く食欲が落ちやすい時期ですが、こんな時こそ、朝ご飯で体にエネルギーをチャージすることが大切。朝食を抜いてしまうと体内時計が乱れ、ますます疲れ...
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フレッシュトマトのエビチリ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈79〉

汗をかいて梅雨を乗り切ろうジメジメとした日が続き、なんとなく気持ちも憂鬱のなりがちが梅雨の時期。体調を崩しやすい時期でもあります。この時期の体調不良は、気圧の激しい変化などとともに、湿度が非常に高いために体内に水分をため込んでしまい、うまく...
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きな粉とにんじんのジュース|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈78〉

試合後の回復を「手作りドリンク」で激しい練習や試合の直後、体内は糖質やたんぱく質が失われ、ぼろぼろの状態です。練習後の早い時間に、糖質やたんぱく質を摂ると、練習直後に分泌される成長ホルモンとの相乗効果で筋肉が作り、すばやい疲労回復につながり...
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ロールサンドイッチ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈77〉

大会当日(試合のあいだ)の食事今月号は、卓球やバドミントンのように、1日に何試合もある場合の食事のとり方です。次の試合までの時間が短かったり、相互審で落ち着いて食事が取れない場合は、試合中にエネルギー源として使われたグリコーゲンを補給するた...
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ささみのもっちりあんかけ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈76〉

ランナーの食事マラソンなどの長距離レースでは、持久力が勝敗を決める一つの要素となります。持久力の決め手は、運動時のエネルギー源となる筋肉中のグリコーゲン(糖質)の貯蔵量が高いことです。しかし、グリコーゲンは、もう一つのエネルギー源である脂質...
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肉みそおにぎり|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈75〉

試合当日の食事試合が1日に複数回ある場合は、次の試合から逆算して、試合直後に何を食べるかを考えます。休憩時間に入ったら、できるだけ早い時間(2時間以内)に糖質を多めに摂取し、試合中にエネルギーとして使われたグリコーゲンを補給し、疲労を速やか...
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かぼちゃサラダを使ったグラタン|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈74〉

コンビニは、明確な基準を持ちポイントを抑えて活用しよう最近のコンビニは、惣菜類やサラダなどの野菜を使ったおかずが豊富にそろっていて、若者はもちろん、1人暮らしのお年寄りにも便利に使われています。しかし、手軽だからと、おにぎりや菓子パンと飲み...
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チキングリル レモン野菜あんかけ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈73〉

筋力づくりに欠かせないたんぱく質筋力は筋力重視の競技者だけでなく、あらゆるスポーツの土台となる力です。また、日常の生活でも、筋力が細いと十分に体を動かすことができません。スポーツ選手に必要なたんぱく質量は、体重1kgにつき1.5~2g。これ...
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新玉ねぎの肉巻きレンジ蒸し|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈72〉

食材の組み合わせで疲労回復風薫るさわやかな5月。と言いたいところですが、近年は地球温暖化の影響か、季節が早送りされている感があります。食卓には旬のものをのせ、季節を感じたいものです。今号の主な材料は、新玉ねぎと豚肉です。玉ねぎを切った時のツ...
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アスパラガスと春キャベツのオムレツ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈71〉

春の息吹を体に取り入れよう春先に伸びだした新芽を食べるアスパラガス。柔らかな葉の春キャベツと一緒に、春らしい彩りの一品に。グリーンアスパラガスは、疲労回復作用のあるアスパラギン酸を多く含みます。アスパラギン酸には利尿作用もあり、カリウムとの...
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わかめと焼き豆腐のチョレギ和え|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈70〉

缶詰を使って時短料理春の訪れは、日差しの温かさと共に私たちを少し前向きにしてくれます。元日の地震で大変な思いをされた皆さんが少しでも前を向くことができるように、心を馳せ支援を続けることが必要だと感じています。この季節は「新」や「春」のつく野...
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さば缶のトマト煮|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈69〉

缶詰を使って時短料理年末年始は何となく気ぜわしく、手間暇をかけた料理がおっくうになったりしませんか? そんな時は缶詰を上手に利用しましょう。 さばの水煮缶は生さばに比べて、カルシウムが40倍以上(生6mgに対し缶詰は260㎎)、ビタミンDも...
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白菜のグラタンスープ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈68〉

最近、食べていますか?鍋が恋しい季節となりました。定番の具の白菜は、味が淡白なので鍋以外にも漬物やみそ汁の具、オイスターソース炒め、ひき肉を芯にした白菜ロールなどなど様々に利用でき、使い勝手の良い野菜です。芯の部分が肉厚でみずみずしい白菜は...
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カリフラワーのカレーマヨ炒め|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈67〉

最近、食べていますか?朝晩に涼しさを感じると、カリフラワーが出回り始めます。淡白な味のカリフラワーは、生でも炒めても煮込んでもおいしいので、重宝する野菜です。私たちが食するのは、白いつぼみの部分です。その部分にはビタミンCが多く、キャベツの...
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もやしとベーコンの酒蒸し|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈66〉

家計の救世主!? もやしを使って今年に入って食品の値上げが続きやりくりに悩むなんてことありませんか? そんな時は、懐にやさしく栄養豊富なもやしを使いましょう。もやしは95%が水分、低カロリーの野菜です。弱々しい見た目ですが、栄養価が高いのが...
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茄子ピザ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈65〉

秋茄子のおいしさを味わおう茄子は、6月頃から収穫されたものを「夏茄子」、9月以降に収穫されたものを「秋茄子」と呼び、秋茄子のほうが甘みや旨味が強いといわれています。茄子は成分の90%が水分で、エネルギーは100gあたり22キロカロリーと低カ...
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枝豆のビシソワーズ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈64〉

冷たい物を摂るならスープで本格的な夏の到来。蒸し暑さで食欲減退という時には、冷やしたビシソワーズはいかがですか?今回は旬の枝豆を加えています。枝豆は大豆と同じく、たんぱく質が豊富です。さらに、枝豆の脂質に含まれるレシチンは、神経伝達物質の合...
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スンドゥプチゲ|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈63〉

蒸し暑さは辛さでのりきる韓国料理店では定番となってきた「スンドゥプチゲ」ですが、チゲは韓国語で鍋のことなので、スンドゥブチゲはスンドゥプを使った鍋料理となります。スンドゥプ(純豆腐)とは、豆乳に凝固剤を加え水分を絞っていない軟らかい韓国の豆...
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新じゃがいものガレット|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈62〉

今が旬、新じゃがいもを活用新じゃがいもは、完熟前の葉と茎が青い段階で収穫されます。そのため、水分を多く含んでいるので軟らかく、皮が薄いのが特徴です。一方、通常のじゃがいもは、完熟してから収穫するので、新じゃがいもに比べると硬く、デンプンが多...
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筍と菜花のクリーム煮|スポーツをする人のための元気が出るごはん〈61〉

2種の春の味覚を味わう 店頭に並ぶと、「今年もその季節が来た」と感じる食材あります。春でいえば、タラの芽、フキノトウ、菜花、筍などなど。今回は、その中の筍と菜花を使います。 菜花は、ビタミンCを多く含み、免疫力向上や感染症予防などに役立ちま...